Thịt trâu gác bếp là món nạp năng lượng đặc sản nổi tiếng của vùng đồi núi Tây Bắc. Tuy vậy vẫn còn ít người chưa biết rõ về thịt trâu gác bếp, vậy thì hãy cùng siêng mục Mẹo vào bếp của Điện máy XANH tìm hiểu rõ rộng thêm giết mổ trâu gác nhà bếp là gì trong bài viết này nhé!
1 giết trâu gác bếp là gì?
Thịt trâu gác bếp là món ăn đặc sản của tín đồ dân tộc Thái Đen và đất nước Thái Lan, thịt trâu gác bếp thường được dùng để làm thiết đãi khách quý.Món thịt này được bào chế từ bắp thịt không có gân và bỏ các thịt thừa bèo nhèo từ trâu, bò hoặc heo nuôi thả rông trên những vùng núi Tây Bắc. Thịt được lóc và thái dọc theo thớ thịt 20cm và dày 5cm thành các miếng hình nhỏ chì.Thịt trâu gác bếp sẽ được tẩm gia vị từ ớt, gừng và mắc khén - hạt tiêu rừng thơm đặc trưng của người dân tộc vùng núi Tây Bắc, rồi hun khói bằng khói toả ra từ các bếp than, củi. Sau khi thành phẩm, thịt trâu gác bếp sẽ có mùi khói thơm nhẹ nhưng không gây khó chịu.Món thịt trâu gác bếp được chế biến tự nhiên và theo các kỹ thuật gia truyền, không có chất bảo quản tuy nhiên rất thơm và ngon và có thể dự trữ ăn uống dần được khoảng 1 tháng.Bạn đang xem: Thịt trâu gác bếp tây bắc
2 Cách ăn uống thịt trâu gác bếp
Bạn có thể ăn uống thịt trâu gác bếp đối chọi giản bằng cách rã đông rồi mang đến thịt vào lò vi sóng con quay nóng 2 phút ở 600W, hoặc hấp cách thuỷ trong 5 phút, hay rước thịt trâu gác bếp đến vào lò nướng 10 phút ở nhiệt độ 220 độ C.Bằng với các cách trên, bạn sẽ có cho mình món thịt trâu gác bếp thơm và ngon chuẩn vị vùng núi Tây Bắc.
3 Cách sản xuất thịt trâu gác bếp
Cách chọn cài thịt trâu ngonBạn hãy chọn mua miếng thịt bao gồm màu hồng sậm hoặc đỏ sậm, thớ thịt tương đối thô, giết thịt trâu ít cơ bắp sẽ thường có những thớ phì nhiêu trắng.Thịt trâu tươi sạch thì khi sử dụng tay ấn vào thấy gồm độ dính nối và bọn hồi nhẹ, không tồn tại mùi lạ. Cực tốt bạn nên lựa chọn mua làm thịt ở gần như nơi phân phối uy tín, download của fan quen và những siêu thị lớn.Tránh mua nhiều loại thịt có color không đều, khác thường, màng ngoài tất cả nhớt nhiều, thịt không tồn tại độ dẻo với khi ấn tay vào thấy nhão, quan gần cạnh thấy nước rỉ ra vày đó là một số loại thịt đã bị bơm nước với không an toàn cho mức độ khỏe.
Các cách thực hiệnSơ chế giết mổ trâuĐầu tiên, bạn cắt thịt trâu theo thớ dọc thành các miếng có chiều dài 20cm và dày 5cm. Sau đó, bạn dần thịt vài lần để thịt mềm ra.Ướp gia vịBạn nướng thơm ớt khô, rồi giã nhuyễn hoặc băm nhỏ ớt với tỏi, gừng, sả, mắc khén, muối, đường. Sau khoản thời gian giã, bạn trộn đều để hỗn hợp gia vị sệt lại.Tiếp theo, bạn mang đến gia vị sát lên từng miếng thịt trâu rồi nêm vào 1 ít muối, đường, bột ngọt theo khẩu vị và trộn đều, bạn ướp thịt trâu với gia vị trong 3 tiếng.Lưu ý, mắc khén và hạt dổi (gia vị chăm dụng) đến nhiều sẽ khiến thịt trâu bị đắng, không ngon, thì thế với tỷ lệ 1kg thịt trâu, bạn chỉ bắt buộc nêm vào 3 muỗng cà phê mắc khén.Gác nhà bếp sấy khôSau 3 tiếng ướp thịt, bạn mang đến thịt trâu treo trước bếp than hoa cách bếp 60 - 70cm vào 9 - 12 giờ đồng hồ là được.
Mẹo làm cho thịt trâu gác nhà bếp ngonĐể làm thịt trâu gác bếp ngon, bạn cần dải thịt trâu nằm lên phía trên các miếng dàn tre, rồi sau đó trải lá chuối lên thịt trâu để ủ thịt được nóng và chèn thêm một ít lá ngải cứu vào giữa thịt trâu.Tiếp theo, bạn đốt bếp than hoa cháy với lửa vừa để khói cháy đều rồi mang đến thịt lên sấy. Trong thời gian gác bếp sấy khô thịt, bạn hãy canh để lật thịt nếu thịt thô mặt, đồng thời phải kiểm tra nhiệt độ bếp.Sau 9 - 12 tiếng sấy thô trên bếp, bạn mang đến thịt vào trõ hấp cách thuỷ để thịt được chín đều thêm lần nữa là hoàn thành.
4 giải pháp chọn download thịt trâu gác bếp chất lượng
Kiểm tra mùi hương vịThịt trâu gác bếp chất lượng đúng chuẩn sẽ có mùi thơm đặc trưng từ khói nhưng không gây khó chịu, cùng với các hương vị từ gia vị ướp đặc trưng.Màu sắc của thịtThịt trâu gác bếp ngon sẽ có màu sắc nâu thẫm, thô ráo mặt ngoài. Thớ thịt bên phía trong sẽ có màu sắc hồng hào, còn tươi.Hình dáng vẻ thịtThịt trâu gác bếp được cắt thành miếng dẹt và dày dọc theo thớ thịt, sau sấy sẽ khá cứng thì thế khi ăn, bạn sẽ phải dùng chày để dần mang đến thịt mềm ra. Thịt trâu chất lượng sẽ giãn ra sau khi dần, còn nếu làm từ thịt heo thì sẽ bị nát.
5 giết trâu gác phòng bếp chấm gì ngon?
Thịt trâu gác bếp có vị cay, mặn của các gia vị đặc trưng có thể khiến bạn khó ăn, tuy vậy nếu thưởng thức thịt trâu gác bếp từng chút một, nhâm nhi từ từ cùng với rượu ngô bạn sẽ cảm thấy cái vị ngon lạ của nó rất hấp dẫn.Thịt trâu gác nhà bếp có thể chấm với mắm ớt, mắm tỏi, nước tương, muối tiêu chanh,... Tuy vậy có lẽ hợp vị nhất là chẩm chéo hoặc tương ớt để tăng lên độ thơm ngon.
6 Cách bảo vệ thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác nhà bếp đã được sấy thô vì thế nếu bảo quản đúng cách, bạn sẽ có thể bảo quản thịt trâu gác bếp từ 6 - 8 tháng.Phương pháp bảo quản tốt nhất là sử dụng máy hút chân không để hút không bẩn không khí vào sản phẩm thịt trâu gác bếp sau thời điểm đóng gói trong túi, hoặc có thể tìm cài các gói thịt trâu gác bếp đã được đóng gói sẵn.Món ăn sau khi hút chân không, bạn hãy bảo quản trong phòng đông tủ lạnh để hạn chế vi khuẩn phát triển gây hư hỏng, mặc dù bạn vẫn nên nạp năng lượng hết thịt trâu gác bếp trong vòng 8 tháng để mùi hương vị thịt vẫn còn thơm ngon.
7 cài thịt trâu gác phòng bếp ở đâu?
Bạn có thể tải trực tiếp hoặc nhờ người mua thịt trâu gác bếp tại các chợ truyền thống ở vùng núi Tây Bắc. Mặt cạnh đó, bạn còn có thể tìm tải trên các trang thương mại điện tử uy tín.Giá bán thịt trâu gác bếp được dao động từ 250.000 - 280.000 đồng/250gr (giá được cập nhật vào tháng 12/2021).Trên phía trên là những tin tức về thịt trâu gác bếp là gì cùng với cách chế biến, bảo quản thịt trâu gác bếp mà Điện máy XANH gửi đến bạn. Hy vọng bài viết trên sẽ giúp bạn hiểu thêm về món ăn uống đặc sản này nhé!