Gỏi cuốn chấm mắm nêm

Cách làm gỏi cuốn tôm thịt với rau xà lách, rau thơm, lá hẹ chấm mắm nêm đậm đà sẽ khiến bạn vừa ăn vừa xuýt xoa vì quá ngon và đưa miệng. Nguyên liệu và các bước thực hiện chi tiết trong bài viết dưới đây.

Bạn đang xem: Gỏi cuốn chấm mắm nêm


*
Gỏi cuốn tôm thịt

Nguyên liệu chính

300g tôm tươi 300g thịt ba rọi (ba chỉ) 3,4 tệp bánh tráng cuốn 2 nhánh sả 2 củ hành khô

Các loại rau & ăn kèm

Xà lách Rau diếp xoăn Rau húng quế Rau mùi Lá hẹ 2 trái dưa chuột Bún

Nguyên liệu pha nước chấm mắm nêm

1 lọ mắm nêm Dứa (thơm/khóm) Nước mắm Tỏi Ớt Chanh Đường Đậu phộng rang
*
Nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Thịt rửa qua với nước muối loãng, sau đó rửa sạch lại.

Tôm rửa qua với muối hạt, cắt râu, đầu và rút chỉ đen dọc sống lưng sau đó rửa sạch lại, để ráo nước. Phần đầu có thể giữ lại, cắt bỏ phần phân đi, rửa sạch và bảo quản trong tủ đá để sau có thể giã nhuyễn, lọc nước để làm món canh tôm nấu bầu cũng rất ngon.

Sả bóc lớp bẹ già bên ngoài, rửa sạch rồi cắt làm đôi, gốc sả đập dập.

Hành khô nướng qua bằng lò vi sóng để luộc cùng với thịt sẽ thơm hơn.

Các loại rau ngâm muối, rửa sạch, để ráo nước.

Dưa chuột ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo rồi thái thành khúc dài khoảng 5-7cm, dày nửa phân.


Luộc thịt

*
Luộc thịt với hành khô nướngCho thịt vào nồi, đổ nước ngập mặt thịt, thả hành khô nướng vào, bật bếp và luộc thịt trong khoảng 20 phút.

Để biết thịt chín hay chưa, dùng đũa xiên miếng thịt, nếu có nước màu hồng chảy ra từ lỗ xiên nghĩa là thịt chưa chín. Nếu nước chảy ra có màu trắng sữa trùng với màu nước luộc thì thịt đã chín.

Thịt sau khi luộc xong cho vào tô nước lạnh và 1 thìa nước cốt chanh để thịt trắng, giòn, khi thái không bị dính.

*
Ngâm khoảng 5 phút thì vớt thịt ra, để ráo rồi thái thành các lát mỏng.

Hấp tôm

*
Hấp tômCho xửng vào nồi, xếp sả xuống dưới, rải tôm lên trên, đổ khoảng nửa bát con nước, đậy nắp nồi, bật bếp ở nhiệt độ vừa và hấp tôm chín trong khoảng 7 - 10 phút. Tôm chín cho ra đĩa, để nguội rồi lột vỏ sau đó dùng dao khía đôi con tôm theo chiều dọc.


*
Thái tôm làm đôi theo chiều dọc

Cách cuốn gỏi tôm thịt

Rải bánh tráng lên bề mặt đĩa, xếp rau diếp/xà lách, rau thơm, nhánh hẹ, dưa chuột, 1-2 miếng thịt luộc, 2 miếng tôm rải đều phía trên, cuốn chặt lại và thưởng thức cùng với nước chấm mắm nêm.

*
Cuốn gỏi tôm thịt theo cách này tôm sẽ lộ ra sau khi cuốn, nhìn sẽ đẹp mắt hơn

Pha nước chấm mắm nêm

Gỏi cuốn tôm thịt chấm mắm nêm mới ngon chuẩn vị. Để pha nước chấm mắm nêm bạn làm như sau:

Cho 1 ít tỏi băm, 1/4 quả dứa băm/xay nhuyễn, 3 thìa đường, 1 thìa dầu ăn nhỏ, ớt băm và 4 thìa mắm nêm vào chảo, đun nhỏ lửa, đến khi hỗn hợp này sôi thì tắt bếp, cho ra bát.

*
Đun sôi hỗn hợp mắm nêmRang khoảng 50g đậu phộng, giã hơi nhuyễn rồi rắc lên trên ăn kèm cho thêm bùi, thơm.

*
Món gỏi cuốn tôm thịt chấm mắm nêm
*
Thưởng thức thành phẩmNước chấm mắm tỏi

Nếu không ăn được mắm nêm bạn có thể pha nước chấm mắm tỏi để thay thế.

2 thìa nước mắm2 thìa nước lọc1,5 thìa đường2 thìa nước cốt chanh

Khuấy đều cho đường tan thành hỗn hợp sền sệt thì cho 1 thìa tỏi băm, 1 thìa ớt băm (nếu ăn được cay) vào, đảo đều lên là được.


Mẹo & lưu ý

Tôm chọn con còn tươi, thân hơi cong, sờ thấy mình chắc, khoảng cách giữa các khớp nối trên mình tôm gần nhau, đầu và thân còn nguyên vẹn, chân tôm trong, không bị lỏng lẻo.


Để làm gỏi tôm thịt thì nên chọn phần thịt ba chỉ (ba rọi), có cả nạc lẫn mỡ thì thịt mới ngọt, ăn không bị khô. Ngoài ra khi mua nên mua thịt dính tảng thì khi thái mới nguyên miếng. Thịt để nguội hẳn mới thái, lúc này thái sẽ được miếng mỏng.

Xem thêm: Báo Giá Cửa Sổ Eurowindow Chính Hãng 01/2022, Báo Giá Cửa Eurowindow Chính Hãng Mới Nhất 2022

Để cuộn tôm được đẹp mắt thì khi cuốn, cho 2 miếng tôm lên phía trên cùng của lá cuốn mà không cần phải xếp cùng rau, để cuốn dần lên thì lúc hoàn thành, nhìn từ ngoài sẽ thấy rõ miếng tôm rất đẹp mắt, không bị ẩn bên trong.

*
Cuốn cùng lá hẹ vừa đẹp mắt mà ăn cũng rất thơm
Bài viết này có hữu ích với bạn không?
Có Không

Đánh giá & Bình luận

Viết bình luận
Không thể ăn nổi
Tên của bạn (bắt buộc) Hoặc viết bình luận
*

Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng tốt nghiệp nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở đào tạo uy tín và có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.


Danh mục
Món mới
Món ăn khác
Trở lại đầu trang
heckorea.com
cutlerycutlery icon