Đầu tiên chắc đề xuất xin lỗi anh chị em vì bận nhiều bài toán quá nên không quay kịp video clip cho món này dù đã hứa từ bỏ trước. Bản thân cứ nạm đợi nhằm có đoạn phim rồi new đăng, cơ mà quay đi quay trở lại đã gần liền kề Tết quá rồi nên đành viết bài xích vậy. Tất cả điều mọi tín đồ đừng lo gì cả nhé vì giải pháp làm món bánh này dễ dàng vô cùng, kỹ năng hỏng khôn cùng thấp cần thật ra cũng chỉ cần bài viết và các xem xét khi làm bánh thôi, còn đoạn clip cũng không tạo ra nhiều khác biệt.
Công thức này mình bắt đầu tìm ra sát đây, cùng mình khôn cùng ưng nó. Bí quyết Bánh quy bơ cũ mặc dù ngon nhưng bao gồm một vấn đề là nhanh bị chảy, nếu sử dụng đui bắt hình nhành hoa thì khó giữ được nét. Cùng với mình thì cách làm cũ mang lại bánh không đủ độ cứng giòn kiểu bánh quy nhưng mà mình thích. Công thức bắt đầu này khắc phục được toàn bộ các sự việc vừa nói trên. Bánh dùng hoàn toàn bơ động vật nên siêu thơm ngon, mùi hương thơm nguyên bản của bột, trứng, với bơ nướng, không hẳn mùi thơm vẻ bên ngoài hoá học tập như bánh quy cung ứng công nghiệp. Bánh vừa bao gồm độ xốp, vừa gồm độ giòn và rất có thể giữ được giòn hơi lâu, nếu đảm bảo đủ sức nóng và thời gian nướng. Một ưu thế nữa là công thức bánh này còn có thể đổi khác thành nhiều phong cách bánh với tương đối nhiều mùi vị không giống nhau, rất có thể thêm bột ca cao giỏi bột trà xanh để triển khai bánh vị chocolate/ vị trà xanh, hoặc thêm những loại hạt và quả thô tuỳ thích… Ngày tết bận rộn, chỉ việc một bí quyết này thôi là hoàn toàn có thể làm được cả hộp bánh không ít kiểu để biếu khuyến mãi và nhằm mời khách hàng rồi. Cũng do lí vị này mà lại mình viết tên cho bí quyết này là “master cookie dough” (kiểu như thể công thức bột “siêu nhân”, từ 1 công thức hoàn toàn có thể làm được nhiều thứ).
6 nhiều loại bánh được gia công từ 1 công thức: bánh quy bơ vừng, bánh quy bơ chocolate, bánh quy chocolate hạt cùng quả khô, bánh quy bơ hạnh nhân, bánh quy bơ nhân mứt dừa, bánh quy chocolate chip
CÁCH LÀM BÁNH QUY BƠ (CÔNG THỨC MASTER)
Nguyên liệu (làm được khoảng 50 chiếc bánh quy hình bông hoa – tương tự 0.5 kilogam bánh quy)
120 gram bơ rượu cồn vật120 gram con đường bột1 trứng gà (60 – 65 g/ trái tính cả vỏ)3 ml va-ni phân tách xuất200 gram bột làm bánh mì (số 13) hoặc bột mì đa dụng (số 11)
* LƯU Ý VỀ NGUYÊN LIỆU
Bơ giúp làm cho hương vị của bánh. Bơ ngon mang lại bánh ngon. Nên chọn loại bơ tốt, hương vị thơm ngon, lấy ví dụ như bơ Anchor, President… (không bao gồm muối). Không sử dụng bơ thực vật dụng (magarine, vd bơ Tường An).Bạn đang xem: Cách làm bánh quy bơ ngon
Đường bột là các loại đường được xay mịn như bột cùng có thêm một tỉ lệ nhỏ tuổi bột ngô nghỉ ngơi trong. Đường bột tan và hoà quyện với các nguyên vật liệu khác nhanh hơn. Ở vn có các loại con đường bột của Biên Hoà, Farina, mặt đường nhập khẩu trường đoản cú Singapore….Trứng gà: cần sử dụng trứng công nghiệp, trọng lượng (cân cả vỏ) khoảng chừng 60 – 65 gram. Nếu dùng trứng kê ta, cần phải cân đủ lượng theo công thức: 1 trái trứng = 50 gram (không tính vỏ).Vani: nên chọn cài va-ni tinh chiết tự nhiên, nhập vào từ quốc tế (VD: va-ni Wilton nhập khẩu từ US). Không cần sử dụng va-ni hoá học dạng bột (thường bán trong những chợ truyền thống) vì có thể tạo vị đắng.Bột mì: chọn sở hữu bột làm bánh mỳ số 13 (vd loại cân). Nếu dùng bột mì đa dụng (số 11) như bột bông hồng xanh, Hoa Ngọc Lan, bột số 11 của Baker’s Choice… thì hoàn toàn có thể sẽ đề nghị tăng lượng bột lên một chút. Lưu ý rằng mỗi nhiều loại bột có độ hút nước không giống nhau, nên khi dùng làm bánh, lượng bột trong thực tế rất có thể xê dịch tự 10 – 30 gram so với lượng ghi vào công thức.Xem thêm: Hoa Tuyết Phim Cá Mực Hầm Mật Tập Vietsub, Hoa Tuyết Phim
Dụng cụ
Âu trộn: 1 dòng to, thành caoPhới trộn: 1 cái phới dẹtRây bột: 1 cáiKhay nướng cùng giấy nến chống dínhCách làm
1. Giảm bơ thành miếng nhỏ, đun tung bơ bên trên nồi nước vẫn sôi nhẹ, hoặc cần sử dụng lò vi sóng tuyệt lò nướng. Để bơ nguội sút và quánh hơn. Để dễ tưởng tượng bơ đề nghị sệt đến tầm nào, các bạn có thể xem trong đoạn clip Bánh quy chocolate valentine nhé. Bơ quánh tới mức đó là được.
2. Rây mặt đường vào âu đựng bơ. Đập trứng. Mang lại va-ni. Trộn hầu hết tới lúc các nguyên liệu hoà quyện.
3. Rây 2/3 phần bột vào âu, trộn đều. địa điểm bột còn lại phân thành 2 – 3 phần, rây từng phần vào âu. Lúc bột đã tương đối đặc và quyện thành một khối thì giới hạn lại. Vì độ hút nước của mỗi nhiều loại bột khác nhau nên cần được tuỳ vào trạng thái của khối bột (khô hay ướt) mà lại tự điều chỉnh lượng bột. Rất có thể thử bằng phương pháp cho bột vào túi bắt kem, bóp thử, ví như thấy bột rất có thể bóp xuống dễ dàng dàng, những đường vân mịn màng, không xẩy ra rách tuyệt răng cưa là bột vừa đạt. Kiêng kị bột quá nhão, bánh đang dễ mất làm ra khi nướng. Trường hợp lỡ làm bột quá thô thì khuấy tan một trái trứng, cho thêm một – 2 thìa trứng nhỏ tuổi vào, trộn rất nhiều với bột cho tới khi bột mềm dẻo hơn.
4. Một vài cách tạo hình:
– Bánh quy nhân mứt quả:
Ngâm cranberry (nam việt quất) trong nước ấm khoảng tầm 3 – 5 phút tới lúc cranberry bước đầu mềm thì chắt nước đi. Cho bột vào trong túi bắt kem tất cả lồng đui mù Wilton 1M (sò mở 6 cánh). Chỉ cho khoảng tầm 200 gram bột vào túi, vì nếu cho quá nhiều, bột vượt nặng khi bắt sẽ khó khăn hơn.– Bánh quy vừng (mè) đen:
Nặn bột thành hình tròn tròn hoặc hình tròn trụ chữ nhật. Để dễ dàng nặn, phải để bột vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 10 phút. Bột vẫn trở đề nghị mềm dẻo cùng không dính tay, dễ tạo ra hình hơn. Lăn khối bột này qua vừng/ mè black để vừng bao kín bên ngoài khối bột. Riêng nhị phần đầu khối bột không đề nghị lăn vừng. Bọc kín bột bằng nilon quấn thực phẩm hoặc giấy nến, nhằm tủ đá khoảng chừng 10 phút tới khi bột cứng lại. Dùng dao sắc giảm bột thành các lát bằng nhau. Xếp lên khay nướng bao gồm lót giấy nến.
– bí quyết này cũng hoàn toàn có thể dùng để làm bánh cán và cần sử dụng khuôn giảm bánh quy, giống như bánh quy chocolate Valentine hay bánh quy hoa anh đào.
* chú ý khi chế tạo hình: Bánh cần phải có kích thước với độ dày bằng nhau, nếu dùng đui bắt nhành hoa thì rìa không tính không được mỏng tanh hơn vô số so với phần giữa bánh. Nếu như không, khi đang nướng bánh đã chín ko đều, loại nhỏ, mỏng tanh sẽ cháy trước trong lúc chiếc to, dày sẽ chưa chín hết.
5. Trong khi tạo hình bánh, làm nóng lò vi sóng bật chế độ nướng ở 200 độ C (thời gian có tác dụng nóng lò buổi tối thiểu 15 phút).
6. Nướng bánh ở 190 độ C trong tầm 10 phút (tuỳ kích cỡ bánh). Lúc bánh hơi khô giòn vàng thì hạ nhiệt xuống 180 độ C, nướng thêm 3 – 5 phút tuỳ kích thước bánh. Tổng thời hạn nướng bánh quy kích thước trung bình là khoảng 13 phút, khi rìa bánh hơi nâu rubi là được. Sau khi nướng đầy đủ thời gian, buộc phải tắt lò, mở hé cửa ngõ lò và để bánh trong lò khoảng chừng 3 – 5 phút bắt đầu lấy ra. Bánh đang khô với giòn hẳn, giữ được lâu hơn.
Sau lúc chín, rước bánh thoát ra khỏi lò, nhằm nguyên bánh trên khay tới khi bánh cứng lại mới di chuyển sang rack (khay tất cả khe hở) nhằm bánh nguội trên khay này. Đợi bánh nguội hẳn bắt đầu bỏ bánh vào hộp tuyệt túi kín, bao gồm túi hút độ ẩm đi kèm. Để ở nơi thông thoáng (nhiệt độ phòng), sử dụng trong 3 tuần.
* CÁC LƯU Ý quan lại TRỌNG – THẤT BẠI THƯỜNG GẶP và CÁCH KHẮC PHỤC
1. Bánh quá cứng thường vị nướng quá lửa, nhiệt khá cao hoặc thời gian nướng quá lâu. Khắc phuc bằng cách tạo hình bánh mỏng tanh hơn, rút ngắn thời gian nướng lại
2. Nếu muốn bánh xốp hơn, có thể thêm vào công thức 2 gram (1/4 tsp hay thìa cafe) bột nở (baking powder), rây bột nở trộn phần đông cùng bột mì rồi dùng.
Ngoài ra, sau thời điểm đun chảy bơ, nếu để bơ càng sệt hơn vậy thì bánh đang càng xốp, nhưng năng lực giữ vân bánh cũng thấp hơn so cùng với bơ để lỏng nhiều. Tránh việc để bơ quá lỏng tuyệt loãng do bánh rất có thể sẽ khá cứng.
3. Bánh bị mềm, ỉu hoặc dẻo ở bao gồm giữa: bởi nướng chưa đủ thời gian, bánh không chín trả toàn. Ví như rìa bánh nâu vàng các mà thân bánh còn mềm thì hoàn toàn có thể do nhiệt tương đối cao quá, hoặc lớp giữa bánh vượt dày đề nghị bánh bị cháy nhanh.
4. Bánh vẫn bị mất vân hoa hoặc họa tiết không rõ nét. Rất có thể do nhiều loại bột các bạn dùng hút nước kém phải bột nhão, còn ướt nhiều, cần thêm một chút ít bột.
5. Nếu như muốn làm bánh gồm vị trà xanh thì thêm 5 g bột trà xanh vào công thức. Nếu như muốn làm bánh bao gồm vị chocolate thì bớt khoảng chừng 5 gram bột mì với thêm 8 – 10 gram bột cacao vào công thức. Bột trà xuất xắc ca cao được rây với trộn phần đông cùng bột mì rồi dùng.