Hôm nay bạn thích giới thiệu với chúng ta cách làm cho bánh bao kim sa. Vày món bánh này nhưng mà 5 chục trứng muối hạt định dành có tác dụng bánh trung thu của chính mình đã vơi đi vượt nửa :”>
Biết Liu Sha Bao thọ rồi nhưng gần đây mới có thời gian và động lực nhằm thử nó. Mặc dù mình trước ni vẫn thích các loại bánh bao mặn hơn, nhưng với món bánh này thì không tính hương vị, còn có một thứ hệt như “thử thách” mà mình thích chinh phục nữa. Kiên cố không cần nói chúng ta cũng đoán được nhỉ? Đấy là: Làm sao để cho phần nhân bánh rất có thể chảy được thành dòng mịn mượt, xinh xắn :)
Mình đang thử tương đối nhiều cách không giống nhau và cuối cùng ưng cách làm bánh bao kim sa sau đây nhất. Nguyên vật liệu cho phương pháp này khá dễ dàng và đơn giản và thông dụng, không phải dùng cho tới Gelatin tốt bột Custard (mình không thích loại bột này vì xúc cảm nó tất cả mùi gì đó rất “hóa học”). Nhân bánh tất cả màu xoàn sáng đẹp, vị rất thơm ngon, ngọt vừa, ngậy nhưng mà không ngấy. Đặc biệt là độ chảy chảy hết sức rất tốt. Bánh đã hấp chấm dứt để qua đêm với hấp lại, hay để trong chống đá vài ngày rồi bắt đầu hấp thì nhân vẫn đông đảo chảy đẹp nhất cả. Rất là ưng ý luôn ^.^ . Và đây là cách làm cho bánh bao kim sa của mình.
Bạn đang xem: Cách làm bánh bao trứng muối
Mức độ: Trung bình
Số lượng: 15 dòng nhỏ
Nguyên liệu
A. Nhân bánh
5 lòng đỏ trứng muối bột (khoảng 65 – 75 gram)45 gram sữa đặc có đường50 gram bơ nhạt – để hết sức mềm ở nhiệt độ phòng50 gram nước cốt dừa (coconut milk)30 gram sữa bộtB. Vỏ bánh
* Phần sản phẩm nhất:
250 gram bột mì3 gram men instant3 gram đường135 – 145 ml sữa tươi không đường30 ml dầu ăn* Phần sản phẩm hai
75 gram bột mì1 tròng trắng trứng (30 gram)30 gram đường10 gram bột sữa4 gram bột nở (baking powder)Cách làm bánh bao kim sa
Mời các bạn xem giải pháp làm tại video dưới đây (nhớ chỉnh chế độ HD ở đoạn setting – hình bánh xe nhỏ dại góc dưới bên phải, để coi cho rõ rệt nhé)
Nếu ko xem được tại blog, các chúng ta có thể xem trực tiếp trên YouTube: https://youtu.be/hSOmKAxRn48
Cách làm cụ thể đã tất cả trong video, ở vị trí dưới này mình ghi chú một vài để ý để tránh thua kém và góp bánh ngon nhé :)
1. Về nguyên liệu:
– cần sử dụng các vật liệu ngon với tốt để triển khai nhân bánh sẽ giúp đỡ nhân bám mùi vị thơm ngon hơn.
– cần sử dụng bơ động vật không muối sẽ ngon hơn bơ thực vật/ magarine.
– Sữa đặc có thể dùng nhiều loại của Nestley hoặc sữa Ông Thọ
– Sữa bột: có thể chọn bất cứ loại bột sữa trẻ nhỏ nào. Sữa bột càng vừa thơm vừa ngon thì bánh vẫn càng ngon. Không nên bỏ qua phần này.
– Nếu không có trứng muối, hoàn toàn có thể thay bằng trứng thường với thêm chút muối, nhưng lại mùi vị vẫn sẽ khác bởi trứng thường không có độ bùi mập như trứng muối.
– Phần sữa trong bột bánh: bao gồm thể chuyển đổi tùy vào độ hút nước của bột. đề xuất cho các sữa để bột độ ẩm và dẻo dẻo một chút, bánh sẽ mềm hơn (các các bạn xem trong video clip sẽ thấy khi mình nhồi bột bằng tay, bột vô cùng mềm và dẻo, là dấu hiệu của việc bột tất cả đủ nước, nếu thiếu nước, khối bột đã cứng cùng rất khó khăn nhồi).
2. Về phương pháp làm nhân kem trứng muối:
– Nhân trứng rất cần được để siêu lạnh để không tan quá nhanh khi hấp bánh, cực tốt là chuẩn bị nhân trước khi làm bánh tối thiểu 12h.
– nếu như muốn nhân có màu xoàn đậm rộng thì rất có thể pha 1 vài ba giọt color thực phẩm vàng với đỏ.
Nếu không tồn tại khuôn, chúng ta có thể để nhân trứng vào tủ lạnh. Nhờ trong nhân có không ít bơ cần nhân sẽ cứng lại và hoàn toàn có thể dễ dàng nặn thành viên bằng tay.
3. Cách làm cho vỏ bánh:
– Các chú ý cụ thể đã có trong nội dung bài viết cách làm bánh bao cơ bản
– Nếu không có máy thì nhồi bột bằng tay như trong clip. Tùy lượng bột và kĩ thuật nhồi, đang mất khoảng 15 – đôi mươi phút.
– nếu như nhồi bằng stand mixer, thời hạn sẽ ngắn hơn. Chỉ nhồi ở tốc độ vừa – thấp. Né nhồi rất nhiều sẽ có tác dụng hỏng bột.
– Phần bột trong công thức nhiều hơn thế nữa so cùng với lượng nhân, vẫn thừa ra khoảng tầm 150 gram bột. Bột này có thể bọc kín đáo bằng nilon rồi để ngăn đá, khi sử dụng rã đông trong phòng mát tủ lạnh. Hoặc hoàn toàn có thể tăng lượng nhân thêm 1/3 phương pháp :)
– Các bạn có thể làm bánh cùng với cỡ to ra hơn nhưng để ý tỉ lệ vỏ bánh: nhân là khoảng gấp đôi (bánh của mình làm tất cả 15 gr nhân và 30 gr vỏ).
4. Hấp bánh
– Phần này vô cùng quan trọng, rất cần được hấp toàn diện thời gian nhằm vỏ bánh chín với nhân vừa chảy số đông đẹp. Giả dụ hấp trong thời hạn quá ngắn, bánh sẽ không nở xốp hết. Ví như hấp quá lâu, vỏ bánh hoàn toàn có thể sẽ bục, nhân chảy ra ngoài và chín một phần.
– với bánh 30 gram bản thân hấp trong 10 phút, lửa to. Bánh to ra nhiều thêm sẽ đề xuất hấp thọ hơn.
5. Bảo quản bánh
– Với bánh không hấp: sau khi gói nhân, bọc kín bánh bởi nilon quấn thực phẩm, để phòng đá. Khi sử dụng thì để bánh vào phòng mát tủ lạnh, chờ rã đông hết rồi để ra bên ngoài nhiệt độ phòng trong 5 phút. Hấp bánh như bình thường. Mình hay vận dụng cách này để có bánh nóng ăn uống sáng. Trước khi đi ngủ chỉ việc cho bánh ướp đông lên chống mát, rồi sáng sủa dậy hấp bánh là có bánh tươi nóng giãy cho bữa sáng :)
– Với bánh đang hấp chín: để bánh nguội trọn vẹn rồi chọn 1 trong 2 giải pháp sau:
+ Bọc kín đáo bằng nilon, để ngăn mát tủ lạnh. Khi sử dụng hấp lại trong nồi khoảng chừng 3 – 5 phút, hoặc hấp trong lò vi sóng khoảng chừng 30 – 45 giây (500Watt). Nếu sử dụng lò vi sóng buộc phải đậy bí mật để bánh không xẩy ra khô, và không hấp quá lâu, nhân bánh vẫn trào ra ngoài hoặc bị chín. Bánh có thể bảo vệ trong tủ giá 2 – 3 ngày nhưng buộc phải dùng càng nhanh càng tốt.
Xem thêm: Những Hình Ảnh Chúc Mừng Giáng Sinh & Năm Mới Đẹp Nhất 2021 Đẹp Tải Miễn Phí
+ Bọc kín bằng nilon, để ngăn đá đông lạnh. Khi sử dụng cho lên ngăn mát tủ lạnh nhằm rã đông, sau đó hấp lại như trên. Bánh bao gồm thể bảo quản trong chống đá trong vòng 4 – 6 tuần.